Tuňák pruhovaný
Co je tuňák pruhovaný
Skipjack je nejmenší a nejhojnější z hlavních komerčních druhů tuňáka. Mají proudnicové tělo, které je většinou bez šupin. Jejich hřbet je tmavě purpurově modrý a spodní strany a břicho stříbrné se čtyřmi až šesti tmavými pruhy. Skipjack může žít až osm až 10 let. Vyskytují se především v tropických oblastech Atlantského, Indického a Tichého oceánu, přičemž největší množství je vidět v blízkosti rovníku. Skipjack obvykle plave v noci blízko hladiny a během dne se může ponořit až do 850 stop. Velká hejna dospělých tuňáků pruhovaných se často mísí s mláďaty tuňáka žlutoploutvého a tuňáka velkookého. Mohou se množit celoročně.
Nutriční výhody:Zmrazené ryby bonito jsou dobrým zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Tyto živiny hrají klíčovou roli při udržování celkového zdraví, podporují funkci mozku a snižují riziko chronických onemocnění.
Všestrannost při vaření:Zmrazené bonito ryby lze použít v široké škále receptů, od sushi a sashimi až po grilovaná nebo pečená jídla. Jeho pevná textura a jemná chuť ho činí oblíbeným mezi milovníky mořských plodů.
udržitelnost:Při výběru mražených ryb bonito se rozhodněte pro produkty, které pocházejí z udržitelného rybolovu. To zajišťuje, že populace ryb není vyčerpána, a pomáhá chránit mořský ekosystém pro budoucí generace.
Skladování a příprava:Správné skladování je nezbytné pro udržení kvality zmrazených ryb bonito. Udržujte ji zmrazenou, dokud není připravena k použití, a pro dosažení nejlepších výsledků ji rozmrazte přes noc v lednici. Při vaření se vyhněte převaření, abyste zachovali přirozené chutě ryb.
Výhody zdraví:Začlenění mražených ryb bonito do vaší stravy může pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit zánět a zlepšit zdraví srdce. Jeho vysoký obsah bílkovin také podporuje růst a regeneraci svalů.
Proč nás vybrat
Naše továrna
Taizhou hongyu vodní produkt co., ltd. Byla založena v roce 2015, nachází se v krásném pobřežním městě Taizhou, provincie Zhejiang, má rozlohu 10,000 metrů čtverečních, zabývá se zpracováním a exportem produktů z vodních produktů.
Zajištění kvality
Naše mražené rybí produkty splňují nejvyšší průmyslové standardy a jsou certifikovány pro bezpečnost a kvalitu. Díky silným a rozumným komplexním podpůrným schopnostem mohou být všechny produkty dokončeny v naší společnosti najednou, což snižuje mezičlánky a snižuje vnější skrytá nebezpečí, která ovlivňují kvalitu produktu.
Profesionální tým
Naše společnost je velká továrna na zpracování vodních produktů, více než 200 zaměstnanců, chladírenské sklady do 30,000 tun, s dokonalým zpracovatelským zařízením a vynikajícím profesionálním prodejním týmem.
Naše služby
Dobrá cena -Velké stabilní množství
Velká kapacita -Spousta spolehlivých rostlin
Dobrá kvalita -Zkušený qc tým
Perfektní servis -Trváme na tom, že zákazníci jsou naší nejvyšší prioritou. Dobré balení, dobrá kvalita, rychlé dodání.
Tuňák pruhovaný má těla ve tvaru torpéda s tmavě modrými nebo fialovými zády a stříbrná na spodních stranách a na břiše. Po délce spodních stran mají 3-5 výrazné tmavé pruhy. Tuňák pruhovaný je většinou bez šupin.
Velikost (délka a váha):Až 1,1 metru na délku a 34,5 kg.
Životnost:Cca 8-12 let.
Místo výskytu:Tuňák pruhovaný je rozšířen v tropických vodách Tichého, Atlantského a Indického oceánu. Tuňák pruhovaný je velmi stěhovavý a cestuje na velké vzdálenosti. Jedná se o pelagický druh, který se vyskytuje v hloubkách 260 metrů. Tuňák pruhovaný má tendenci chodit do školy podle velikosti. Školy jsou často spojovány s tuňákem křídlatým nebo tuňákem žlutoploutvým a někdy s velrybami nebo žraloky velrybími. Školy se také mohou vyskytovat ve spojení s plovoucími předměty. Mláďata se obecně vyskytují v povrchových vodách a při dospívání se stěhují do hlubších vod.
Kořist:Korýši, ryby a chobotnice. Kanibalismus je běžný u větších jedinců.
Predátoři:Větší ryby, jako je tuňák žlutoploutvý, tuňák velkooký a plachetník.
Reprodukce:Tuňák pruhovaný dosahuje reprodukční zralosti ve věku 1–2 let. Třou se po celý rok v tropických vodách a během léta a začátkem podzimu v subtropických vodách. V tropických vodách se samice třou téměř denně. Samice produkují 0,8–2 miliony vajíček za období tření v závislosti na velikosti jejich těla. Vajíčka se líhnou po 1–1,5 dnech.
Hmotnost ledu potřebná k ochlazení ryb z počáteční teploty na konečnou udržovací teplotu lze vypočítat z výrazu, který přirovnává teplo přijaté ledem k teplu, které ryba ztrácí.
Teplo zabrané ledem=Teplo ztracené rybami
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Kde
Mi=hmotnost ledu, který taje (kg)
Li=latentní teplo tání ledu (80 kcal/kg)
Mf=hmotnost ryb (kg)
Cpf=specifické teplo ryb (kcal/kgoC)
Ti=počáteční teplota ryb (oC)
Tf {{0}} konečná teplota ryb (0oC)
Z rovnice (1) tedy bude potřeba ledu:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Měrné teplo libových ryb je 0,8 kcal/kg oC a tato hodnota by se měla použít, pokud existuje směs druhů nebo pokud existuje možnost, že všechny ryby jsou libového druhu.
Měrnou výhřevnost však lze zpřesnit, aby se zohlednily změny v obsahu oleje v rybách, a tuto zpřesněnou hodnotu lze použít, pokud je složení ryb přiměřeně konzistentní.
Cpf {{0}},5 Xl + 0,3 Xs + 1,0 Xw (3)
Kde Cpf=specifické teplo ryb (kcal/kg)
Xl=hmotnostní zlomek lipidů (olej)
Xs=hmotnostní zlomek pevných látek
Xw=hmotnostní zlomek vody
Pro ilustraci vlivu obsahu oleje na množství ledu potřebného pro chlazení je provedeno následující srovnání mezi libovými a tučnými rybami.
100 kg libové ryby s 1 % lipidů, 19 % pevných látek a 80 % vody při počáteční teplotě 20 °C:
Cpf {{0}} (0,5 x 0.01) + (0,3 x 0,19) + (1,0 x 0,8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21,55 kg ledu
80
100 kg tučných ryb s 21 % lipidů, 19 % pevných látek a 60 % vody při počáteční teplotě 20 °C.
Cpf {{0}} (0,5 x 0,21) + (0,3 x 0,19) + (1.{101} {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19,05 kg ledu
80
Protože výpočet pro tučné ryby ukazuje pouze malé snížení potřeby ledu a u většiny druhů je obsah oleje proměnlivý, doporučuje se zacházet se všemi rybami jako s libovými rybami.
Technologie zmrazování mořských plodů
Mořské plody jsou také známé jako mořské plody, ryby a mořské plody snadno po noci produkují degradaci bílkovin, což poškodí funkci jater a ledvin, včetně ryb, krevet, krabů, měkkýšů, softwaru a dalších kategorií. Mořské plody jsou hlavně pokrm ze zvířat a většina jedlého mořského života se nazývá mořské plody.
Zmrazit, zmrazit
První věc, o které je třeba mluvit, je zmrazení a zmrazení, tyto dva způsoby. Zmrazování je způsob konzervace a zmrazování je forma zmrazování.
Zmrazením se rozumí snížení teploty tak, aby předmět ztuhl a zmrzl. Také nazývané "chlazení", je aplikace principu termodynamiky, metody umělého vytváření nízkých teplot, chladničky a klimatizace využívají princip chlazení. Podstatou zmrazování se rozumí proces zmrazování vody v potravinách pomocí nízkoteplotní metody. Tímto způsobem konzervace lze účinně inhibovat růst a množení mikroorganismů v potravinách, zabránit znehodnocení potravin a také snadno vrátit do původního stavu.
Zmrazování znamená rychlé zmrazení, což znamená rychlé zmrazení potravin, aby se zabránilo růstu bakterií a mikroorganismů v potravinách, aby byla zachována čerstvost a nutriční hodnota potravin. Obecně platí, že teplota mrazení je nižší než -18 stupně C a doba mrazení je kratší než 2 hodiny. Způsob zmrazení může maximalizovat nutriční chuť a chuť mořských plodů, zatímco doba skladování je delší, obecně lze skladovat déle než rok. Obecně nízká teplota, zmrazené mořské plody, doba skladování je obecně delší než tři měsíce. Cenově je však cenově dostupnější a cenově výhodnější použití běžných nízkoteplotních, mražených mořských plodů. Obě jsou v podstatě čerstvé metody, ale rychlé zmrazení je rychlejší a intenzivnější.
Zamrzá loď, zamrzá pobřeží
„Zmrazení lodi“ jednoduše znamená, že poté, co jsou mořské plody uloveny na palubě lodi, budou po předběžné úpravě okamžitě zmrazeny na lodi. Lodní zmrazení je obvykle velká rybářská loď s mrazicím zařízením a obecný oceánský rybolov si vybere zmrazení lodi, čerstvosti lodních zmrazených mořských plodů není dosaženo suchozemskými zmrazenými mořskými plody a cena je relativně dražší. Většina exportovaných argentinských červených krevet je zmrazena lodí, zejména v Japonsku a na dalších místech, kde pouze zmrazená loď může zajistit čerstvost a hygienu sashimi. Loď vybavená tak, aby splňovala standardní zmrazené rybářské plavidlo, požadovaná investice není levná. Obecně platí, že celková investice do lodi je 3 miliony až 5 milionů amerických dolarů, délka lodi je 35 až 55 metrů, každá loď je vybavena 25 až 50 lidmi a rybolovná kapacita, zpracovatelská kapacita a skladování při nízkých teplotách kapacita se bude lišit podle velikosti lodi.
Zmrazování na pobřeží je metoda zmrazování opačná k „zmrazování lodí“. Jak název napovídá, po vylovení mořských plodů se na loď přidá led, aby se mořské plody udržely na nízké teplotě, a poté se mořské plody po přistání lodi zmrazí. (V tomto procesu nelze zaručit chuť a výživu mořských plodů) Tato metoda zmrazování, pokud jsou uloveny na otevřeném moři, nemůže zaručit, že jsou mořské plody čerstvé, a je normální, že při zpáteční cestě dojde k úmrtí ! Úmrtnost mořských plodů je nižší, když jsou uloveny na moři. Když se mořské plody dostanou na břeh, velké rybářské společnosti je roztřídí a poté zmrazí.
Kulinářské využití
Kulinářská všestrannost z bonito tuňáka dělá oblíbenou přísadu v různých kuchyních:
Sashimi a sushi:V japonské kuchyni je tuňák bonito vysoce ceněn pro své aplikace sashimi a sushi. Katsuo sashimi, na tenké plátky nakrájené bonito, je ceněno pro svou svěží, masovou chuť. Bonito se také používá k výrobě katsu sushi, kde se obvykle krátce orestuje, aby se zvýraznila jeho kouřová chuť.
Grilování a grilování:Pevná dužina bonita dobře snese grilování a grilování. Tento způsob vaření zkaramelizuje povrch a zesílí jeho chuť umami. Ve středomořských zemích, jako je Španělsko a Itálie, se grilované bonito často podává s olivovým olejem, citronem a bylinkami.
Kouření:Bonito tuňáka lze udit a vytvořit tak kouřový, chutný produkt. Uzené bonito se běžně používá do salátů, sendvičů a těstovin a dodává jedinečnou hloubku chuti.
Konzervovaný tuňák:Bonito je oblíbenou volbou pro konzervované produkty z tuňáka. Proces konzervování zachovává chuť a texturu ryby, což z ní činí vhodnou základnu pro saláty, sendviče a kastrol.
Dashi:V japonské kuchyni je bonito tuňák základní složkou dashi, aromatického vývaru používaného jako základ mnoha jídel. Dashi se často vyrábí spařením vloček bonito (známých jako katsuobushi) s kombu (mořské řasy), čímž vznikne pikantní vývar bohatý na umami.
Tataki:Tataki je japonský pokrm s bonito nakrájeným na tenké plátky, které se zvenčí rychle opeče, zatímco vnitřek zůstane syrový. Obvykle se podává se sójovou omáčkou, strouhaným zázvorem a česnekem, což hostům umožňuje ocenit kontrast mezi propečeným zevnějškem a jemným syrovým interiérem.
Vaření bonito tuňáka k dokonalosti vyžaduje určitou pozornost k detailům:
Ovládání teploty:Při grilování, grilování nebo opékání bonita je přesná regulace teploty klíčová. Vysoké teplo se obvykle používá k opálení exteriéru, zatímco interiér zůstává vzácný nebo středně vzácný.
Koření:Odvážná chuť Bonita se dobře hodí k různým kořením. Mezi běžné možnosti patří olivový olej, citronová šťáva, čerstvé bylinky, česnek a sójová omáčka. Cílem je zvýraznit přirozenou chuť ryby, aniž by ji přemohla.
Sashimi a sushi:Při přípravě bonita na sashimi nebo sushi je nezbytné používat extrémně ostré nože, abyste získali tenké, rovnoměrné plátky. Chlazené servírovací talíře nebo misky mohou pomoci udržet čerstvost ryb.
Marinování:Marinování bonito na krátkou dobu před vařením může naplnit jeho chuť. Díky své pevné textuře však bonito nevyžaduje dlouhé marinování.
Hotovost:Věnujte velkou pozornost době vaření, abyste předešli převaření bonita, což může mít za následek suché a méně chutné jídlo. Bonito se ve středu často podává vzácně, což umožňuje zazářit jeho jedinečné chuti a struktuře.
doprovody:Zvažte spárování bonita s doplňkovými ingrediencemi, jako jsou citrusové plody, jako jsou pomeranče nebo grapefruity, čerstvé saláty nebo grilovaná zelenina, abyste vytvořili dobře vyvážená a vizuálně přitažlivá jídla.
Palubní chladicí jednotka pro ryby tuňáka pruhovaného by měla zpočátku krátkou dobu udržovat teploty mezi -1,4 stupněm až -2.0 stupněm, poté by měl následovat teplotní rozsah mezi {{{101} 5}}.8 stupně a -1.5 stupně pro prodloužené skladování až 21 dní . Tato kontrola teploty je zásadní pro zabránění tvorbě histaminu, která je ovlivněna skladovací teplotou a obsahem histidinu v tuňákovi. Tuňák pruhovaný by měl být skladován při nižších teplotách, jako jsou 4 stupně, aby se minimalizovala hladina histaminu a růst bakterií a zajistila se kvalita a bezpečnost produktu. Stabilita tuňáka pruhovaného může být navíc ovlivněna tepelným zpracováním, přičemž antithiaminová aktivita výrazně klesá po různých metodách vaření a skladovacích teplotách. Pro zachování kvality a bezpečnosti produktů z tuňáka pruhovaného jsou nezbytné správné skladovací podmínky, včetně kontroly teploty během zpracování a konzervování.
Jak skladovat tuňáka Ahi
Ahi Tuna je lahodná a všestranná ryba, kterou si můžete vychutnat v různých pokrmech, od sushi rolky až po grilované steaky. Jako u všech čerstvých mořských plodů je však správné skladování klíčem k udržení jejich kvality a bezpečnosti. Zde je několik tipů a pokynů pro skladování tuňáka Ahi doma:
Uchovávejte v chladu:
Ahi Tuna by měl být vždy skladován v chladničce nebo chladničce při teplotě 40 stupňů F nebo nižší. Pokud si koupíte čerstvého tuňáka Ahi z tržnice, požádejte o jeho zabalení do ledu, nebo si přineste vlastní chladič, abyste ho cestou domů udrželi studený.
Skladujte správně:
Jakmile se dostanete domů, okamžitě přeneste tuňáka Ahi do chladničky a uložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo jej pevně zabalte do plastové fólie nebo hliníkové fólie. To pomůže zabránit tomu, aby jakékoli pachy nebo bakterie kontaminovaly ryby.
Použijte jej rychle:
Čerstvého tuňáka Ahi byste měli spotřebovat do 1-2 dnů od nákupu, abyste dosáhli nejlepší kvality a chuti. Pokud jej v tomto časovém rámci nepoužijete, zvažte jeho zmrazení.
Zmrazte to:
Pokud potřebujete tuňáka Ahi skladovat déle než 1-2 dní, je nejlepší ho zmrazit. Chcete-li zmrazit tuňáka Ahi, zabalte jej pevně do plastového obalu nebo hliníkové fólie a poté jej vložte do mrazícího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. V mrazáku lze skladovat až 3 měsíce.
Bezpečně rozmrazte:
Když jste připraveni použít zmrazeného tuňáka Ahi, je důležité jej bezpečně rozmrazit. Nejlepší způsob, jak rozmrazit tuňáka Ahi, je umístit ho přes noc do lednice. Pokud spěcháte, můžete ji rozmrazit i ve studené vodě, ale nezapomeňte vodu měnit každých 30 minut, abyste zabránili přílišnému zahřátí ryb.
FAQ
Jako jeden z předních výrobců tuňáka pruhovaného v Číně vás srdečně vítáme, abyste si zde od naší společnosti koupili levného tuňáka pruhovaného na skladě. Všechny přizpůsobené produkty mají vysokou kvalitu a konkurenceschopnou cenu. Kontaktujte nás pro cenovou nabídku.