Mražené krevety

Jediným způsobem, jak posoudit kvalitu jakékoli potraviny, je čich. Krevety/krevety nejsou výjimkou. Vzhledem k tomu, že jste se konkrétně zmínili o mražených krevetách/krevetách, neexistuje způsob, jak byste mohli identifikovat kvalitu mražených krevet podle přičichnutí, je to proto, že všechny krevety, které se vyváží, jsou po zmrazení glazované. Glazura je vrstva vody, která se dostane na zmrzlé krevety, která okamžitě vytvoří tenkou/silnou (v závislosti na množství glazury) vrstvu ledu kolem krevety. To prakticky nikomu znemožňuje posoudit kvalitu mražených krevet, které člověk kupuje.

Při nákupu mražených krevet si však můžete být jisti kvalitou krevet, zejména pokud jsou baleny a vyváženy z Indie.

Většina krevet, které se vyváží, má bezvadnou kvalitu, pokud jde o kvalitu masa. Jakmile jsou krevety vyloveny z kultivačních jezírek, jsou okamžitě uloženy spolu s drceným ledem, když jsou živé, což vede k tomu, že krevety skutečně zemřou kvůli chladovému šoku spíše než kvůli absenci kyslíku, protože byly vyjmuty z vody. krevety jsou poté přepraveny do zpracovatelských jednotek, které fungují podle přísných směrnic HACCP (analýza rizik a kritických kontrolních bodů), jak je nařízeno FDA, a to, co se vyváží do Evropy, se zpracovává podle směrnic EU.
Jakmile jsou krevety oloupány a zbaveny, pak jsou zmrazeny v jednotkách IQF nebo blokových mrazicích jednotkách a zmrazené krevety jsou opatřeny vodním pláštěm ve formě glazury, aby bylo maso chráněno před dehydratací během doby, kdy je skladováno před konzumací.
Opět se přepravuje v kontejnerech Reefer, které se nakládají na lodě, kde se teplota udržuje pod -18 stupni Celsia.
Jakmile loď dorazí do přístavu vstupu, je kontejner Reefer přepraven do nejbližšího chladírenského skladu, kde je vyložen. Z tohoto místa se krevety přepravují v Reefer Cargos do maloobchodních prodejen.
Můžete si tak být jisti kvalitou masa. Nejlepší je to, co dostanete, zvláště pokud je zpracováno v Indii.

Buďte však opatrní v následujících aspektech.
Důkladně zkontrolujte balíček, který kupujete, zda neobsahuje drobné písmo. Pozorně si přečtěte, kolik glazury produkt obsahuje. Pokud je na obalu uvedeno, že glazura je 10%, znamená to, že produkt uvnitř je 900 g krevet a 100 g vody za předpokladu, že hmotnost produktu je kg (1000 g, zhruba 2,273 liber). Někdy může být glazura také 20%. Ujistěte se, že kupujete produkt, který má minimální glazuru.
Za druhé, také prosím zkontrolujte, zda drobný tisk obsahuje slova jako „Soaking Weight Gain“ nebo „Sodium Tri Poly Phosphate“ nebo „STPP“. Zatímco "namočené krevety" nemají negativní dopad na kvalitu krevet a ve skutečnosti pomáhají zadržovat vlhkost, jako spotřebitel máte právo vědět, jakým procesem krevety prošly, než se dostaly na váš jídelní stůl. Namáčení je proces, při kterém jsou krevety, jakmile jsou oloupané, namočené ve směsi STPP, ledu a vody, aby se zajistilo, že některé aminokyseliny, jako je Actin, absorbují vodu, a aby se krevety při zmrazování nevysušily.
Vyhněte se nákupu krevet, které mají na sobě bílé skvrny. Bílé skvrny indikují ztrátu vlhkosti v produktu a jedním z hlavních důvodů je kolísání skladovací teploty. To znamená, že produkt nebyl nepřetržitě skladován při teplotě -18 stupňů Celsia, ale teplota kolísala, což mělo za následek absorpci vlhkosti z produktu. Znamená to také, že produkt nebyl řádně zabalen.
Jakmile půjdete domů, otevřete balíček, zvažte obsah balíčku a poznamenejte si jej. Jakmile krevety úplně rozmrazíte (přiveďte krevety na pokojovou teplotu), pak znovu zvažte. Rozdíl mezi první váhou a druhou váhou je glazura. Pokud by se mělo rovnat tomu, co je uvedeno na obalu.
Krevety nikdy neponořujte do vody ani je nenechávejte ve vodě rozmrazit. Krevety vždy nechte na talíři v místnosti. Pokud rozmrazujete přes noc, nechte to v otevřeném talíři v lednici.
Nikdy znovu nezmrazujte krevety, které byly rozmraženy. Vůbec nikdy.
Vždy si kupujte krevety, což znamená HOSO Head On, Shell On. Tímto způsobem můžete zajistit, aby krevety kupovali krevety, které jsou v původním stavu.
Vyzkoušejte a nakupujte krevety od různých značek a uvidíte, která z nich vám vyhovuje.
Po rozmrazení také můžete cítit a zjistit, zda krevety voní dobře.