Hlavní použití
Tato ryba patří do kategorie hospodářských ryb. Vhodné na smažení nebo grilování. Může být také použit jako návnada pro lov velkých tuňáků nebo krmivo pro domácí mazlíčky.
Nutriční hodnota
Tělo je bohaté na bílkoviny a tuky a má lahodnou chuť, takže lze vařit v páře, vařit, smažit a grilovat, a to za nízkou cenu (prodejní cena na japonském trhu se pohybuje mezi 70-90 jen za kilogram). Podle analýzy nutričního složení sary podzimní provedené Shanghai Fisheries University je obsah bílkovin v sary podzimní 20,7 %.
Podzimní saury obsahuje ve svém těle bohaté bílkoviny a mastné kyseliny. Podle analýzy podzimní sary obsahuje nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA), které jsou pro lidský organismus nepostradatelné, EPA a DHA mají inhibiční účinky na hypertenzi, infarkt myokardu a aterosklerózu.
Konvenční nutriční obsah čerstvých vzorků podzimní sary je: obsah vody (60,62 ± 0,48) %; Obsah popela (0.75 ± {{10}}.01)%; Obsah hrubého proteinu (17,63 ± 0,34) % je nižší než u stříbrného pomfretu, blízký malému žlutému chřástalu a vyšší než u mořských hospodářských ryb, jako je treska, pacifický pufferfish a čtyři hlavní čeledi žluťáska. Obsah hrubého tuku dosahuje (21,04 ± 0,60) %, což je více než u mnoha vysoce tučných mořských hospodářských ryb, jako je vlásenka a čtyři hlavní čeledi žluťáska; Nižší než norský losos. Experimentální výsledky ukazují, že podzimní saury patří k mořským rybám s vysokým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin. Podle zpráv se v určitém rozmezí chuť zvyšuje s nárůstem obsahu svalového tuku a dobrá chutnost nastává pouze tehdy, když obsah svalového tuku dosáhne (3.5-4,5) % čerstvého vzorku. Podzimní saury má vysoký obsah hrubého tuku, takže má dobrou chuť.
