zmrazené ryby v hrnci
Nejlepší průvodce vařením mražených ryb v hrnci
-
Pomalý hrnec nebo hrnec je mistrem pohodlí v kuchyni. Je známý tím, že přeměňuje tvrdé kusy masa na křehká,-rozpadající se mistrovská díla s minimálním úsilím. Ale co něco jemnějšího, jako je ryba? Myšlenka umístit mražené filé přímo do hrnce se může některým domácím kuchařům zdát neortodoxní, dokonce riskantní. Se správnými technikami a trochou znalostí však můžete dosáhnout vlhké, chutné a perfektně uvařené rybí večeře, která se prakticky připraví sama, když jste zaneprázdněni svým dnem. Tato metoda mění-rychlou a zdravá jídla během týdne.
Primárním problémem většiny lidí je textura. Převařená ryba se stává gumovou, suchou a nepříjemnou. Pomalý, jemný a nepřímý žár hrnce z hrnce může být v rozporu s intuicí jeho nejlepším přítelem. Protože se vaří při nižší teplotě než trouba nebo varná deska, poskytuje shovívavější prostředí. Klíčem je používat „nízké“ nastavení a být ostražití ohledně načasování. Na rozdíl od dušeného hovězího masa, které může probublávat osm hodin, vyžaduje ryba krátké vaření-obvykle 2 až 3 hodiny při nízké teplotě. To je právě dost času na to, aby se ryba rozmrazila a jemně uvařila, aniž by se úplně rozbila její jemná proteinová struktura.
Příprava je jednoduchá, ale zásadní. Nikdy byste do hrnce neměli pustit holý zmrazený filet. Chcete-li naplnit chuť a vytvořit efekt páry, který zajistí vlhkost, musíte postavit základ. Začněte tím, že vyložíte dno hrnce směsí aromatické zeleniny. Báječně působí nahrubo nakrájená cibule, cibulky fenyklu, pórek nebo řapíkatý celer. Tato zelenina nejenže dodá rybě svou esenci, ale také ji pozvedne z přímého žáru a zabrání tomu, aby se "vyvařila" v nahromaděné tekutině.
Dále přidejte svou tekutinu. Zde můžete být kreativní. Často je nejlepší kombinace: možná půl-hrnku rybího nebo zeleninového vývaru smíchaného s trochou bílého vína a vydatnou šťávou z čerstvého citronu. Kyselost z citronu a vína rozzáří výsledný pokrm.
Nyní hvězda show: mražené ryby. Není třeba jej rozmrazovat; v tom je celý smysl této pohodlné-metody. Umístěte mražené filety (nejlépe fungují silnější kousky jako treska, losos nebo halibut) přímo na postel
zeleniny. Dochuťte je solí, pepřem a oblíbenými bylinkami. Kopr, petržel a tymián jsou klasické páry s rybami. Můžete také přidat plátky citronu a kousky másla na vrchol každého filé pro extra bohatost.
Hrnec zakryjte a nastavte jej na „nízký“ po dobu 2,5 až 3 hodin. Ryba je hotová, když se vidličkou snadno oloupe a zprůhlední.
Je lepší zkontrolovat včas než pozdě.
Jednou z největších výhod této metody je zabudovaná-omáčka. The
tekutina na dně hrnce-nyní směs vývaru, vína, citronové šťávy,
a rybí vlastní přírodní šťávy-je lehká a chutná omáčka, která čeká
použitý. Můžete podávat tak, jak je, nebo pro sytější a elegantnější závěr přelijte tekutinu po uvaření do hrnce. Vyšleháme kašičku z kukuřičného škrobu a vychladíme
vodou a dusíme do zhoustnutí, případně dochutíme smetanou a čerstvými bylinkami.
