Průvodce nákupem mražených krevet:
Komplexní analýza slaného
Zmrazené krevety mohou vypadat podobně, ale výrazně se liší v ceně, struktuře a metodách vaření.
V mrazicí části supermarketu často vidíme dva odlišné typy mražených krevet: solné-mražené krevety a vodní-mražené krevety. I když se na první pohled zdají podobné, zásadně se liší. Zmrazené krevety ve slaném nálevu-mají bělavý povrch s viditelnými zrnky soli a mrazivým povlakem; zatímco krevety-mražené ve vodě si zachovávají přirozenou barvu krevet.
Tyto vizuální rozdíly naznačují zcela odlišné technologie mrazení a stravovací zážitky. Pochopení rozdílu mezi těmito dvěma druhy mražených krevet nám nejen pomáhá činit chytřejší rozhodnutí při nakupování, ale také nám umožňuje lépe zachovat lahodnou chuť krevet během vaření.
Základní rozdíl v technologii mrazení
Brine-mražené krevety, oficiálně nazývané Brine Individually Quick Frozen (IQF) krevety, se zmrazují jednotlivě; krevety zůstávají odděleny od sebe.
Zpracování solných-mražených krevet zahrnuje jeden klíčový krok navíc ve srovnání s vodními-mraženými krevetami: nízkoteplotní solnou sprchu. Specifický proces zahrnuje: sklizeň krevet z rybníků, přepravu do továrny, ruční třídění, strojové třídění, nakládání do košů a následné zmrazování pomocí nízkoteplotního zmrazování v solném roztoku.
Tento proces zmrazení trvá pouze asi 10 minut. Použitím nízkoteplotního solankového mrazáku se vnitřní teplota krevet rychle sníží na -17 až -18 stupňů během krátké doby, krevety rychle zmrazí a na povrchu se objeví zrnka soli a bílá námraza.
Naproti tomu krevety-mražené ve vodě se oficiálně nazývají Semi Individually Quick Frozen (Polo{1}}IQF) krevety. Ve vodě-mražené krevety spoléhají na to, že voda zmrzne do ledu, aby se krevety spojily, a proto jsou na trhu také známé jako blokové-zmrazené nebo talířové{5}}mražené krevety.
Proces pro krevety-mražené ve vodě je: sklizeň krevet, přeprava do továrny, ruční třídění, strojové třídění, balení do krabic, zmrazení (trvá 7–8 hodin), balení a odeslání za účelem prodeje. Používají tradiční skříňové mrazáky, které se spoléhají na vodu na povrchu krevet, aby je zmrazily a slepily.
Jasné rozdíly ve vzhledu a struktuře
Nerezová ocel 304 splňuje mezinárodní požadavky na potravinářskou kvalitu, nerezová ocel 316 není pouze potravinářská nebo lékařská. Použití tohoto lékařského stupně jako výrobního pohárku však nepřinese další výhody všem. Proč se tomu říká 304 nebo 316? Toto je definováno hlavně podle materiálového složení. 316 nerezová ocel není podobná minerálním materiálům, po použití může uvolňovat některé látky na podporu lidské absorpce, nečistí kvalitu vody, takže při použití jako materiál na poháry není žádný rozdíl. Rozdíl je v tom, že cena surovin se liší od velikosti zvuku dlouhého triku.
Různé metody rozmrazování a vaření
Velkou výhodou-mražených krevet ve slaném nálevu je jejich schopnost rychle rozmrazit a krevety se k sobě příliš neslepují, takže je lze snadno oddělit. Spotřebitelé mohou rozmrazit pouze to, co potřebují, což je velmi pohodlné.
Doba rozmrazování ve vodě-mražených krevet se značně liší, závisí hlavně na ledové polevě a balení produktu. Zalévejte-mražené krevety v krabicích s přírodní ledovou polevou poměrně snadno rozmrazují. Rozmrazení krevet-mražených ve vodě s vyšším obsahem ledu je nejobtížnější a{5}}nejnáročnější.
Pokud jde o způsoby vaření, je třeba věnovat zvláštní pozornost slanosti-mražených krevet. Vzhledem k tomu, že na povrchu je mnoho zrnek soli, spotřebitelé by měli krevety před konzumací opláchnout vodou nebo je namočit do čisté vody, aby se smyla povrchová sůl.
Při vaření přímo po rozmrazení může být výsledek příliš slaný.
Ve vodě-mražené krevety tento problém nemají. Jednoduše rozmrazte normálně a přidejte koření jako obvykle během vaření. Jsou jednoduché a pohodlné na přípravu a snadno absorbují chutě.
Výběr trhu a cenové rozdíly
Vzestup solného-mražených krevet na čínském trhu začal na severu. V zimě, když se prodávají na tržištích nebo v supermarketech, ve vodě zmražené krevety-umístěné venku nerozmrzly (kvůli nízkým teplotám) a zůstaly slepené, což spotřebitelům bránilo ve výběru požadovaného množství.
Mražené krevety-v slaném nálevu se však snadno oddělují, což spotřebitelům usnadňuje výběr.
Cena-v důsledku nabídky a poptávky je futures cena za mražené krevety-ve slaném nálevu obvykle 0,20 až 0,30 USD za kilogram dražší než vodní-mražené krevety.
Důvodem je především to, že zařízení na zmrazování solanky- a technické požadavky jsou vyšší a v Ekvádoru není mnoho továren, které disponují zařízením a ovládají technologii pro zmrazování solanky-.
